Lemon Curd

(Imagem: Acervo Pessoal)

Oi oii, gente! Essa receitinha é de um creme de limão beeeeem versátil. Pode ser usado como recheio de torta, cupcake e, até mesmo, no lugar de geleias. Vem ver <3 

INGREDIENTES:

• 360ml de água;
• 200g de açúcar cristal;
• 6 gemas;
• 45g de amido de milho;
• 70ml de suco de limão siciliano (equivalente a 2 limões grandes);
• 50ml de suco de limão tahiti (1 e 1/2 limão);
• Raspas de 1 limão siciliano e 1 limão tahiti;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa cheia de manteiga gelada sem sal.

MODO DE PREPARO:

• Peneire as gemas para retirar a película;
• Dissolva o amido em um pouco de água ou suco de limão;
• Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga;
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar;
• Retire do fogo e finalize com a manteiga em pedaços. Misture bem!
• Espere esfriar um pouco, coloque em um pote de vidro esterilizado e guarde na geladeira.

OBS: Caso queira usar em torta, coloque o lemon curd ainda quente.

Beijinhos,