Creme de Mandioquinha com Bacon

 

(Imagem: Acervo Pessoal)

Oieee, tudo certinho? Por aqui o friozinho continua firme e forte e, enquanto isso, continuarei fazendo umas coisinhas pra esquentar, hehe. Essa sopa creme de mandioquinha é super saborosa e bem prática. Vem ver <3

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INGREDIENTES

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Caldo:

• 1/2 cenoura com casca;
• 1/2 cebola;
• Manjericão à gosto;
• Salsinha à gosto;
• Couro do bacon;
• 2 dentes de alho amassados com casca;
• 1 tomate.⠀⠀⠀⠀⠀

Creme:

• 4 mandioquinhas;
• 300g de bacon;
• 1/2 cebola branca;
• 2 dentes de alho;
• Manjericão à gosto;
• 4 colheres de sopa de leite;
• Sal e pimenta do reino à gosto.

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MODO DE PREPARO

Caldo:

• Corte todos os ingredientes rusticamente e refogue-os rapidamente. Coloque água até cobrir. Deixe em fogo baixo até reduzir. Em seguida, coe.⠀

Creme:

• Descasque e corte as mandioquinhas em pedaços médios. Coloque pra cozinhar, a partir da água fria com sal, até amolecer. Em seguida, bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve;
• Pique bem o bacon, a cebola, o alho e o manjericão;
• Em uma panela funda, frite o bacon com um tiquinho de azeite. Quando ficar bem douradinho, tire da panela e reserve;
• Nesse fundinho que ficou, refogue a cebola e o alho. Acrescente o creme de mandioquinha e coloque o caldo até atingir a consistência desejada. OBS: Se sobrar caldo, congele-o para utilizar em preparações futuras.
• Em seguida, coloque o bacon e o manjericão e deixe em fogo baixo até reduzir. Escume sempre que necessário!
• Para finalizar, ajuste o sal e a pimenta e coloque o leite. Aproveite! OBS: Caso queira uma cor mais vibrante, frite o bacon em uma panela separada do refogado.

Beijinhos,