Rubacão

(Imagem: Acervo Pessoal)

E aiiii, galeris! Tudo certinho? A verdade é que não consigo decidir qual é a minha comida favorita, mas tenho certeza que o rubacão é uma delas! É um prato típico da Paraíba e do Ceará e é muuuuito parecido com o baião-de-dois, sendo que é mais cremoso. 

Agora tentem imaginar uma comida riquíssima em aroma e sabor... Imaginou e salivou? Então vem cá aprender a fazer essa delícia! Ah, e só pra deixar bem claro, contei com a ajuda virtual do meu amigo paraibano (@juliocdamasceno) haha <3 

INGREDIENTES

• 500g de feijão verde cozido na água e sal (não precisa cozinhar na panela de pressão, porque fica pronto bem rapidinho);
• 1 xícara de arroz branco cozido;
• 1 calabresa defumada;
• 150g de charque;
• 100g de carne do sol;
• 1 cebola branca;
• 3 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 1 pimenta de cheiro;
• 1/2 pimentão verde;
• 150g de queijo coalho;
• Coentro e salsinha à gosto;
• Nata à gosto (pode substituir por creme de leite fresco);
• Manteiga de garrafa à gosto;
• Sal e pimenta do reino à gosto.

OBS: É importante que as carnes já estejam dessalgadas. 

MODO DE PREPARO

• Pique bem a cebola, o alho, o pimentão verde (sem semente), a pimenta de cheiro, o tomate (sem semente), o coentro e a salsinha. Reserve;
• Corte as carnes e o queijo coalho em cubos médios e a calabresa em rodelas;
• Numa panela funda, coloque um pouquinho de manteiga de garrafa. Coloque as carnes e deixe dourar bem. Tire e reserve;
• Nesse fundinho que ficou na panela, refogue o restante dos ingredientes (com exceção do queijo) na ordem: cebola - alho - pimenta de cheiro - pimentão - tomate - ervas. Retorne as carnes pra panela e misture bem;
• Acrescente o feijão, o arroz e misture bem. Em seguida, o queijo coalho e misture até derreter uma parte;
• Agora chegou a hora de dar cremosidade! Coloque a nata aos poucos até atingir o ponto que deseja. No meu caso, usei 3 colheres de sopa;
• Finalize com sal e pimenta do reino, se necessário.

Espero que gostem e se apaixonem tanto quanto eu! 

Beijinhos,