Carré de Cordeiro com Purê de Abóbora e Chimichurri de Hortelã + Petisco de Semente

(Imagem: Acervo Pessoal)

Oii, tudo bem? O carré de cordeiro é uma carne muito macia e saborosa. Apesar do seu preço ser um pouquinho alto, vale a pena comprar para se deliciar 😋 

INGREDIENTES

Carré de Cordeiro:

• 500g de carré de cordeiro;
• Mostarda de Dijon;
• 1 xícara de farinha panko;
• 2 colheres de sopa de salsinha;
• 2 colheres de sopa de tomilho;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora;
• 10g de castanha de caju;
• Sal e pimenta do reino à gosto.

Purê de Abóbora:

• 1 kg de abóbora;
• 1/2 xícara de leite integral;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Sal grosso e pimenta do reino à gosto.

Chimichurri de Hortelã:

• Hortelã miúda à gosto;
• 1 colher de sopa de salsinha;
• 1/2 colher de sopa de manjericão.
• 1/2 colher de chá de orégano;
• Sal e pimenta do reino à gosto;
• Pimenta calabresa à gosto;
• 1 dente de alho amassado;
• 1/2 colher de chá de tomilho;
• Suco de 1/2 limão Tahiti;
• Azeite à gosto.

MODO DE PREPARO:

Carré:

• Limpe bem e enrole papel alumínio nos ossos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em seguida, numa frigideira quente, sele todos os lados do carré. Coisa rápida! Deixe esfriar e descansar;
• Pique bem a salsinha, o alho e a castanha. Refogue bem, acrescente a farinha panko, o tomilho, a manteiga e deixar ficar bem douradinho. Finalize com o queijo. Passe essa misturinha pelo processador;
• Pincele a mostarda de Dijon por todo o carré e “cole” a farofinha de panko. Leve ao forno, 220°C, por 15 minutos (ao ponto).

Purê de Abóbora:

• Retire as sementes, corte a abóbora, com casca mesmo, em pedaços médios e coloque numa assadeira. Tempere com sal grosso, pimenta do reino e um fio de azeite. Leve ao forno, 220°C, até ficar macia;
• Retire a casca e bata no liquidificador com o leite. Em seguida, leve para a panela, em fogo baixo, com a manteiga e misture bem. Ajuste os temperos, se necessário. OBS: Caso queira um purê mais rústico, basta amassar a abóbora na panela, ao invés de bater no liquidificador.

Chimichurri:

• Pique bem as ervas e misture juntamente com os outros ingredientes. OBS: a hortelã você irá dosando.

SEMENTE DE ABÓBORA ASSADA

(Imagem: Acervo Pessoal)

INGREDIENTES

• Sementes de abóbora à gosto;
• Sal grosso à gosto;
• Salsinha à gosto bem picada;
• Páprica defumada à gosto;
• Azeite à gosto;
• Pimenta do reino à gosto.

MODO DE PREPARO

• Tire as fibras da semente e lave bem. Deixe secar em um papel toalha;
• Tempere com os ingredientes e leve ao forno, 200ºC, por 15 minutos. Sempre que puder, dê uma mexidinha.

Beijinhos,