Pão Recheado com Calabresa, Presunto e Queijos

(Imagem: Acervo Pessoal)

Oi, oi! Tudo tranquilo?

Foi a primeira vez que eu fiz esse pão e foi sucesso. É irresistível e tenho certeza que vocês irão gostar, tanto quanto eu, haha.

INGREDIENTES

• 400g de farinha de trigo;
• 264ml de água morna;
• 8g de sal;
• 5g de fermento biológico seco instantâneo;
• 50g de presunto cozido;
• 50g de calabresa defumada;
• 20g de queijo parmesão ralado na hora;
• 30g de queijo mussarela;
• Orégano e tomilho à gosto.

MODO DE PREPARO

Recheio

1. Separe um pouquinho do presunto e da calabresa e pique bem. É importante que esses pedaços fiquem bem pequenos. Reserve-os;
2. Com o restante, corte em pedaços médios. Tempere com orégano e tomilho. Reserve-os;
3. Corte a mussarela em cubos médios e rale o parmesão. Reserve-os.

Massa

1. Coloque a água morna em um bowl grande;
2. Em um bowl menor, misture a farinha, o fermento e o sal;
3. Acrescente a mistura dos secos no bowl da água. Misture tudo com uma colher, inicialmente, e em seguida com a mão até formar uma massa uniforme. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos. 
4. Sove a massa em uma bancada limpa e enfarinhada por uns 10 minutos. Cubra novamente com o pano e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho;
5. Despeje a massa novamente na bancada enfarinhada, pressione pra liberar todo o ar que se formou e modele uma bola com a massa. Cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos; 
6. Agora é a hora de rechear e modelar. Você pode fazer da maneira que achar melhor. Mas, se quiser fazer da mesma maneira que eu, siga o passo a passo:

1. Abra a massa o máximo que conseguir e coloque o recheio

2. Faça um "bolinho" com a massa

3. Faça tiras da ponta da massa até o meio. Termine de enrolar a massa até o final das tiras.

4. Aperte, delicadamente, as pontas das tiras com os dedos molhados com água

5. Junte as duas pontas maiores e aperte novamente.

     7. Cubra a massa novamente e deixe descansar por mais 30 minutos;

    8. Pincele uma misturinha de 1 ovo + um pouquinho de leite e salpique o presunto e a calabresa que foram picados;

      9. Faltando 10 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e pré-aqueça em 250ºC;     

    10. Quando for assar, coloque um copo d'água na assadeira de baixo e baixe o forno para 210º. Asse o pão na grade acima da assadeira vazia, por aproximadamente, 30min;

      11. Deixe o pão esfriar, em cima de uma grade, por 10 minutos.

Beijinhos,