Empadão Goiano

(Imagem: Acervo Pessoal)

Deliciosa receita, típica da região centro-oeste, que consegue encantar todo mundo! 

INGREDIENTES

Massa

• 300g de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 50g de óleo de soja ou banha;
• 1 pitada de sal;
• Água para dar o ponto;
• 50g de manteiga em temperatura ambiente.

Recheio

• 2 und de coxa e sobrecoxa de frango sem pele;
• 150g de pernil suíno;
• 100g de queijo minas;
• 100g de guariroba (palmito);
• 20g de azeitona verde sem caroço;
• 1/2 und de pimenta vermelha;
• 1 ovo cozido;
• 1 cebola branca;
• 4 dentes de alho;
• 1/2 suco de limão;
• 2 und de tomate (se quiser, retire as sementes e a pele);
• Sal e pimenta à gosto;
• Salsinha à gosto.
• Açafrão à gosto.

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, sem trabalhar muito a massa;
2. Deixe descansar por 30 minutos. Abra uma boa parte da massa, cerca de 70%, e forre uma assadeira.

Recheio:

1. Corte a cebola em brunoise (cubinhos bem pequenos) e pique o alho. Reserve;
2. Corte o frango, o pernil e o queijo em cubos pequenos. Reserve;
3. Corte o palmito e o ovo em rodelas, a azeitona, a pimenta e o tomate em brunoise e pique bem a salsinha. Reserve;
4. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o pernil e o suco de limão, deixe fritar até dourar;
5. Acrescente a pimenta, as azeitonas, o tomate e os cubos de frango. Misture bem e coloque o açafrão;
6. Junte o ovo, o palmito e a salsinha. Deixe o recheio secar bem, pois não pode ficar líquido;
7. Coloque o recheio na assadeira já forrada com a massa, intercalando com o queijo. Abra o restante da massa e cubra. Pincele com gema de ovo ou manteiga;
8. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 35min. 

Beijinhos,